2022.11 Hei
Heiが試行錯誤を重ねてたどり着いた市販カレールーにスパイス足して美味しくする方法を紹介するよ。
使うスパイスはこちら
カルダモン、ローレル、オールスパイス、オレガノ、チリパウダー、カレーパウダー
の6種類
スパイスは使うタイミングがあるので見ていってほしい
調理工程とスパイスのタイミング
まず始めにカルダモンをオリーブオイルで炒めるよ。
スパイスをオイルで炒めると、スパイスの香りをオイルに移す事ができるんだって
肉を炒めて、
野菜を入れる
ここでは野菜はオーソドックスに人参と玉ねぎとじゃがいもを入れる
お好みできのこなど入れてもOK
つぎに水を入れる
ここでローレルとブイヨン一個を入れる
ローレルはお好みで枚数を決めてね
浮いてきたカルダモンを取っておくと後々楽できる
カルダモンはカレールーを入れたあとは回収困難で、食べるときに間違って口にいれてしまうと不味くて後悔します笑
その後、20分くらい煮込む
次に、市販のカレールーを入れる
カレールーは分離を防ぐために火を止めた状態で溶かすといいんだって
恥ずかしながらカレー始めたての頃は知らなかったな
市販カレールーは色々試したけど、ジャワカレーが一番おすすめ
バーモンドカレーや熟カレーはくせが強くてスパイスを加えても変化を楽しめない感じがする
辛さは好みに合わせて選ぶといいと思うけど、うちは中辛で最後に辛さ調節する感じでやってるよ
最後に追いスパイス
オールスパイス、オレガノ、チリパウダー、カレーパウダーを入れる
追いスパイスをすると途中で入れるよりもスパイスの香りが惹きたつ
スパイスカレーを作るときは具材と一緒に炒めるけど、カレールゥにスパイス足すときはこの方法の方がスパイスが活きてくる気がする
最後にチリパウダーを辛さの好みに合わせて調節する
自画自賛だけど、ホテルビュフェで味わえるカレーくらいの美味しさだと思ってる笑
今回使ったスパイスの紹介
カルダモン
上品でさわやかな香りのスパイス。
ローレル
主に煮込み料理使う肉や魚の匂い消し、香りづけに使われるスパイス。月桂樹の葉っぱ。
オールスパイス
シナモン・クローブ・ナツメグを合わせたような香りを持つスパイス。
オレガノ
イタリア料理に欠かせないハーブ。
ピザやラザニア、肉や魚介のトマト煮込みに使える。
チリパウダー
チリペッパーも主として、クミンやオレガノやクローブを含めたミックススパイス。
あとがき
カレー作りでまずこだわり始めたのがローレルとブイヨンだったけど
この二つを入れるだけで、かなり美味しくなるので是非試してね